اللحوم الحمراء

اللحوم هي طعام شائع في نظامنا الغذائي، فهي تزودنا بعدد كبير من المغذيات، ولكن لا يُنصح بالإفراط في استهلاكها، فالكمية المثالية هي حوالي أربع مرات في الأسبوع. وعندما نتناولها، نطرح سؤالًا: هل اللحم الأحمر أفضل أم الأبيض؟ 

اللحم هو طعام يوفر لنا كميات كبيرة من البروتينات اللازمة لعمل الجسم بشكل جيد. البروتينات فيه عالية الجودة وسهلة الامتصاص، لذلك تعد من الأطعمة الأساسية لعضلاتنا.

تنقسم اللحوم إلى نوعين، اللحوم الحمراء بسبب لونها الأحمر المميز، ومن بينها لحوم العجل، الثور، والحمل. أما اللحوم البيضاء فتعرف بهذا الاسم بسبب لونها الأقل حمرة. وهي لحوم أكثر شحوبًا، وتشمل لحوم الطيور مثل الدجاج، الديك الرومي، أو حيوانات مثل الأرنب.

اللحم الأحمر له هذا اللون بسبب احتوائه العالي على الميوجلوبين. الميوجلوبين هو بروتين يوجد في العضلات وهو المصدر الذي يحصل منه الجسم على الحديد. يحتوي اللحم الأحمر على كميات كبيرة من الحديد، وهو مفيد جدًا لوظائف الجسم وسهل الامتصاص. هذا يجعل اللحم الأحمر موصى به بشدة للحفاظ على مستويات جيدة من الحديد. لكن ليس كل شيء مفيدًا، فاللحوم الحمراء تحتوي على دهون أكثر، بالإضافة إلى الكوليسترول، وتوفر سعرات حرارية أكثر، والاستهلاك المفرط قد يسبب أمراض القلب ويزيد من مستويات حمض اليوريك.

أما اللحم الأبيض فلا يحتوي على نفس كمية الحديد. لكنه غني بالبروتينات عالية القيمة البيولوجية، لذلك هو ممتاز للحفاظ على تغذية عضلاتنا. والأهم في اللحم الأبيض هو انخفاض محتواه من الدهون. فهو يكاد يخلو من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يجعله حليفًا لصحتنا.

بالتأكيد يجب أن نتناول الأنواع المختلفة من اللحوم، لأن جسمنا يحتاج إلى جميع أنواع المغذيات ليعمل بشكل صحيح، ولكن يجب أن نعرف أي منها هو الأنسب لنا ومتى يمكننا تناوله.